Crostini con crema di fagioli bianchi e rosmarino

Lo Chef

Eccovi un’idea originale per un antipasto sfizioso. Questa crema, che ha quasi la consistenza di una mousse, si presta benissimo per essere gustata su dei crostini di pane abbrustolito, magari con l’aggiunta di un filo di un buon olio extravergine di oliva, ma fa venir voglia anche di mangiarla così, a cucchiaiate. Morbida e profumata è un ottimo modo per aprire un pasto o per essere presentata ad un buffet. In ogni caso una soluzione carina per iniziare pranzo o cena nel migliore dei modi.

Ingredienti:

1 confezione di fagioli bianchi precotti da 250 gr
2 rametti di rosmarino
succo di ½ limone
Sale
olio extravergine di oliva
1 spicchio d’aglio
2 fette di pane tagliate in due,ognuna di circa 7 centimetri

Preparazione:

1) Aprire la confezione di fagioli, eliminare il liquido di conservazione e passare i fagioli sotto l’acqua, poi metterli in una padella antiaderente senza olio e far andare per qualche minuto a fuoco molto basso.

2) Aggiungere ai fagioli il succo di mezzo limone e solo gli aghi del rosmarino tritati a coltello. Aggiustare di sale, spegnere il fuoco e aspettare che raffreddi leggermente.

3) Nel frattempo, su una griglia ben calda, far abbrustolire i pezzetti di pane un paio di minuti per lato, facendo attenzione a non bruciarli troppo.

4) Inserire poi i fagioli nel bicchiere del mixer insieme allo spicchio d’aglio tagliato a pezzetti e spalmare un po’ della crema ottenuta su ogni crostino di pane.

5) Servire con un filo d’olio extravergine di oliva.

Il risultato è una crema molto simile ad un hummus che tipicamente viene fatto con i ceci, ma del quale, sopratutto nella cucina fusion, ne esistono numerose varianti.
Anche nella presentazione potrete sbizzarrirvi, come potete vedere da quest’altra ricetta. Prendete spunto e date spazio alla fantasia!